食材百科

海蜇是一种营养丰富且低热量的海鲜食材，其营养成分十分全面，包括丰富的蛋白质、少量的碳水化合物、极低的脂肪以及多种矿物质和维生素，如钙、铁、锌、镁、铜以及维生素B1、B2等。此外，海蜇还富含胶原蛋白和多种生物活性物质，如葡萄糖胺和硫酸软骨素，因此一般人群均可适量食用。

• 1、补碘：海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有饮食中所缺的碘，对于防治甲状腺肿大也很有效。
• 2、清热平肝：海蜇性味咸平，可以归肝、肾、肺经，具有清热平肝的作用，适用于肺热咳嗽、痰热哮喘等症状。
• 3、消积润肠：海蜇一般可以润肠消积，对食积痞胀、大便燥结等症状有缓解作用。

• 1、新鲜海蜇含水多、皮体较厚且含有毒素，不宜直接食用。必须经过食用盐加明矾盐渍多次脱水处理，使毒素随水排尽后方可食用。
• 2、海蜇不宜与含维生素C丰富的食物同食，如橙子、柠檬等，以免维生素C与海蜇中的砷发生反应生成有毒的三价砷导致中毒。

• 慎用人群：脾胃虚寒者、皮肤病者