食材百科

蚝油含有牡蛎中的部分营养成分，包括不饱和脂肪酸、蛋白质以及锌、碘等微量元素，具有很高的营养价值。一般适量食用蚝油能增进食欲、促进消化，同时提供丰富的营养成分支持人体健康。对于不喜欢或不适合食用味精或其他人工调味品的人来说，蚝油是一个很好的选择。

• 1、增强免疫力：蚝油中的锌、牛磺酸等，有助于促进人体生长发育和提高免疫力。
• 2、保护血管：蚝油富含不饱和脂肪酸，有利于调节血脂，保护心血管健康。
• 3、抗氧化：蚝油中的维生素E，属于抗氧化物质，能清除体内自由基，延缓衰老。

• 1、储存方式：蚝油应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境，开封后应尽快食用以保持新鲜。
• 2、避免久煮：蚝油久煮会失去鲜味，建议在菜肴即将出锅前加入。
• 3、注意搭配：蚝油不宜与辛辣调料、醋和糖等共享，以免掩盖其鲜味。

• 慎用人群：痛风者、高尿酸血症者、高血压者