食材百科

黑麦面粉

黑麦粉是用黑麦磨制而成的面粉，外观呈深褐色，颗粒较粗，具有独特的麦香味。一般黑麦粉可用于制作各种面食，如黑麦面包、馒头、面条等。由于面筋含量低，制作时需搭配一定比例的高筋粉或全麦粉，以保证面团的韧性和发酵效果。