食材百科

黑米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，尤其是其外皮层中的花青素类色素，赋予了黑米独特的营养价值和保健功能。一般黑米可煮成黑米粥、黑米糕、黑米稀饭等，也可以磨成黑米粉制作面食，如黑米面条、黑米馒头等。多样化的烹饪方式让黑米在餐桌上展现出丰富的风味和营养。

• 1、抗氧化：黑米外皮含有的花青素类色素有抗氧化作用，能够清除体内多余的自由基，防止自由基过度氧化，从而起到延缓衰老的作用。
• 2、滋阴补肾：黑米入肾经，具有滋阴补肾的功效，对于改善肾虚引起的腰膝酸软、头晕目眩等症状有显著效果。一般长期服用黑米，有助于增强体质，改善身体机能。

• 1、煮熟食用：黑米不易煮烂，应确保完全煮熟后再食用，避免引起消化不良。
• 2、避免与某些药物同食：服用四环素类药物时，不宜食用黑米。
• 3、食用搭配：黑米不宜与牛奶、韭菜、猪肉等同时食用，可能影响铁的吸收。

• 慎用人群：热性体质者、老年人、小孩及脾胃虚弱者