食材百科

鲃鱼具有极高的营养价值，属于高蛋白、低脂肪的食物，蛋白质的含量约为15.41g/100g，脂肪仅为2.12g/100g。此外，鲃鱼中还含有丰富的（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）、氨基酸、钙、磷、铁等营养物质，对人体健康和发育都有益处。

• 一、提高免疫力鲃鱼富含蛋白质，这是构成人体组织不可或缺的重要成分，能够促进免疫细胞合成，提高免疫力。
• 二、温中补衰鲃鱼肉性热，具有补中补衰的作用，能在一定程度上缓解脾胃虚寒、体质虚弱等问题。
• 三、强健筋骨鲃鱼含有丰富钙质，也有较多的磷元素能促进钙质吸收，有助于增强骨密度，促进骨骼健康。

• 1、烹饪鲃鱼需保证熟透，以杀灭鱼肉中的细菌和寄生虫，确保安全健康；
• 2、烹饪过程中应避免食用过多的调味料，例如辣椒、胡椒等，以免掩盖鱼肉的鲜美味道或影响健康；
• 3、需将其与其它营养丰富的食材搭配食用，例如香菇、竹笋、优质火腿等，以提升菜肴口感，补充更多营养。

• 禁忌人群：皮肤病患者、对鱼肉过敏者、脾胃蕴热者
• 慎用人群：消化道疾病患者、哮喘病患者