饮食文章

小鲃鱼，又名小青鱼，是一种鲜美的淡水鱼，肉质细腻，富含营养。下面介绍一种简单易行的小鲃鱼做法——清蒸小鲃鱼。

###材料准备：

-小鲃鱼500克

-生姜适量

-葱适量

-料酒1汤匙

-盐适量

-胡椒粉适量

-酱油2汤匙

-香葱末适量

-食用油适量

###做法步骤：

1.**清洗小鲃鱼**：首先将小鲃鱼清洗干净，去掉鱼鳞、内脏，冲洗干净后，沥干水分。可以用刀在鱼身两侧划几刀，方便入味。

2.**腌制鱼身**：将洗净的小鲃鱼放入一个大碗中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，轻轻抹匀，腌制15分钟，使其入味。

3.**准备姜葱**：在腌制的同时，将生姜切成薄片，葱切成葱花，备用。

4.**蒸鱼**：腌制好的小鲃鱼放入蒸盘上，鱼肚子里放几片生姜，表面再放上几片姜和葱花，最后可以淋上一些酱油，增加风味。

5.**上锅蒸**：在锅中加水，水开后，将装有小鲃鱼的蒸盘放入锅中，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小适当调整时间），蒸至鱼肉熟透。

6.**出锅**：蒸好后，小心取出蒸盘，注意蒸汽。可以将蒸出来的鱼汁倒掉一些，保持鱼肉的鲜美。然后在鱼上撒上葱花。

7.**热油淋上**：另起锅，加热适量的食用油，待油热后，迅速淋在鱼身上，发出滋滋的声音，这样可以使鱼更加香气扑鼻。

8.**装盘**：将蒸好的小鲃鱼盛盘，最后可以根据个人口味，适量调入生抽或者醋，增添风味。

这道清蒸小鲃鱼做法简单，保留了鱼的原汁原味，适合家庭聚餐或日常享用。搭配米饭，既美味又健康。希望你能尝试制作，享受美食带来的乐趣！