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炸红娘鱼是一道受欢迎的美食，其外酥里嫩的口感和鲜美的鱼肉让人垂涎欲滴。要炸出好吃的红娘鱼，除了选择新鲜的鱼之外，还需要掌握一些技巧和步骤。

**准备材料：**

1.新鲜红娘鱼1条（约500克）

2.面粉适量

3.淀粉适量

4.鸡蛋1个

5.食盐适量

6.胡椒粉适量

7.料酒适量

8.生姜适量（切片）

9.食用油适量

**步骤：**

1.**清洗鱼**：将红娘鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳃，尤其注意鱼身上的黏液，清洗干净后用厨房纸巾擦干水分。

2.**腌制鱼**：在鱼身上均匀涂抹适量的盐、胡椒粉和料酒，放入几片生姜以去腥味，腌制30分钟，让鱼肉入味。

3.**准备裹粉**：在一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀；另准备一个碗，分别放入面粉和淀粉（可按2:1的比例混合），搅拌均匀。

4.**裹粉**：将腌制好的红娘鱼先裹上一层面粉，再浸入鸡蛋液中，最后均匀裹上一层淀粉，确保鱼身上均匀包裹粉浆。

5.**炸鱼**：锅中倒入适量食用油，油温升高至170-180℃时，将裹好粉的红娘鱼轻轻放入油中。炸制时，注意火候，控制油温，避免炸焦。一般炸4-5分钟，待鱼身呈金黄色后翻面，再炸2-3分钟，直到两面都酥脆。

6.**捞出沥油**：将炸好的鱼捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。

7.**上桌享用**：炸红娘鱼可以搭配蒜蓉、辣椒、香菜等调料，或直接享用，外酥内嫩的口感，绝对令人回味无穷。

通过以上步骤，您可以在家轻松炸出美味的红娘鱼，享受这道美食的魅力！