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普宁豆瓣红衫鱼是一道美味的广东菜，这道菜口感鲜香，风味独特，简单易做。下面是具体的做法：

原料：

1.红衫鱼一条

2.豆瓣酱适量

3.姜蒜适量

4.料酒少许

5.盐适量

6.葱适量

步骤：

1.将新鲜的红衫鱼宰杀干净，去除内脏和鳞片，洗净备用。

2.将姜蒜切成末，葱切成葱花备用。

3.在红衫鱼身上划上几刀，撒上一点盐和料酒腌制片刻。

4.将炒锅放入适量油，烧热后放入腌制好的红衫鱼两面煎香，煎至金黄色取出。

5.锅中留少许底油，放入姜蒜炒香，加入适量豆瓣酱翻炒出红油。

6.把煎好的红衫鱼放入锅中，煸炒均匀，加入适量清水焖煮10分钟。

7.焖煮好后，撒上葱花即可。

这样一道美味的普宁豆瓣红衫鱼就做好了。这道菜的特点是鱼肉鲜嫩，味道香辣可口，适合搭配米饭或者面条一起食用。希望你也能尝试做做这道美味的菜品。