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香焖红衫鱼是一道在中国南方非常受欢迎的美食，它的做法简单易学，口感鲜美，营养丰富。下面将为大家介绍一下香焖红衫鱼的做法。

首先准备所需食材，包括红衫鱼一尾，生姜、葱、蒜、青红椒、洋葱等调味料。将红衫鱼洗净，去除内脏和鳞片，切成块状备用。生姜切片，葱切段，蒜切末，青红椒切段，洋葱切丝备用。

然后将锅中倒入适量油，等油温升至七成热时，将红衫鱼块放入锅中煎炸至金黄色，然后捞出备用。再用同一锅倒入少许底油，加入葱、姜、蒜煸炒出香味，然后加入少许料酒提味。接着将煎好的红衫鱼块放入锅中，倒入适量清水，烧开后撇去浮沫。

待红衫鱼块煮熟后，加入盐、酱油、白糖、鸡精等调味料，再放入青红椒、洋葱丝，继续焖煮片刻使调料充分渗透入鱼块中。待汤汁收干后，淋上少许香油，即可出锅装盘。

香焖红衫鱼做好后，鱼肉鲜嫩多汁，入口即化，而且香味四溢，回味无穷。这道菜不仅口感好，而且富含优质蛋白质和各种营养元素，对人体健康有益。

香焖红衫鱼是一道家常菜，适合全家大小品尝。当然，如果你有其他喜欢的调料，也可以根据自己的口味进行调整。希望大家能够成功制作出一道美味可口的香焖红衫鱼，让家人和朋友都能品尝到你的美食手艺。