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冰鲜红衫鱼是一种鲜美可口的海鲜，做成红烧鱼更是家常美味。下面我将介绍一下冰鲜鱼红衫鱼的制作方法：

首先，准备好所需的食材，包括冰鲜红衫鱼、姜、葱、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐和清水。

将冰鲜红衫鱼洗净，去鳞去腮去内脏，然后在鱼身两面各划两三刀。之后在鱼身两面各抹上一些盐和料酒，腌制一会儿。

接着，在锅里倒入适量的油，待油热后将腌制好的红衫鱼放入锅中煎至两面金黄，备用。

然后锅中留少许底油，加入姜片和葱段爆香，再加入适量的生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

将炒好的酱汁均匀的浇在煎好的红衫鱼上，再加入适量的清水，盖上锅盖，用中小火炖煮15分钟左右。

最后，将炖煮好的红衫鱼捞出放在盘子里，然后将汤汁浇在鱼身上即可。

这样制作出来的冰鲜鱼红衫鱼口感鲜美，肉质鲜嫩，汤汁鲜香，非常适合搭配米饭一起享用。整道菜色香味俱佳，营养丰富，深受大家喜爱。

当然，如果你有其他的喜好，也可以根据个人口味加入一些辣椒或者其他调料，来调整红烧鱼的口味。希望上述方法能对你有所帮助，让你也能在家中享受到美味的冰鲜红衫鱼红烧菜。