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红娘鱼香煎是一道美味的家常菜，鱼肉鲜嫩，外焦里嫩，香气四溢。以下是这道菜的详细做法。

###材料准备

1.新鲜红娘鱼1条（约500克）

2.姜适量

3.蒜适量

4.青葱适量

5.红椒适量

6.料酒1汤匙

7.盐适量

8.黑胡椒粉适量

9.酱油2汤匙

10.醋1茶匙

11.白糖1茶匙

12.淀粉适量

13.食用油适量

###制作步骤

1.**处理鱼**：将红娘鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞。用刀在鱼身两侧各划几刀，方便入味。

2.**腌制鱼**：将清洗好的鱼放入碗中，加入料酒、盐、黑胡椒粉，轻轻按摩均匀，腌制约15分钟。

3.**准备配料**：姜切片，蒜切末，青葱切段，红椒切圈备用。

4.**裹淀粉**：将腌制好的鱼两面均匀地裹上一层淀粉，这样可以增加煎制时的脆感。

5.**加热锅具**：在锅中倒入适量的食用油，油温升高后，放入鱼，煎至两面金黄，外皮酥脆。煎的过程中可用铲子轻轻按压鱼身，使其均匀受热。

6.**制作鱼香汁**：在另一个小碗中，加入酱油、醋、白糖，搅拌均匀成鱼香汁。

7.**加入配料**：当鱼煎至金黄后，加入姜、蒜、青葱和红椒，翻炒均匀，随后倒入调好的鱼香汁，继续翻炒片刻，直至汁液浓稠，鱼肉完全吸收调料的香味。

8.**出锅装盘**：最后将煎好的红娘鱼盛出，摆盘即可。

###小贴士

-鱼肉选用新鲜的红娘鱼，口感更佳。

-腌制时间可以根据个人口味调整，但至少需要15分钟入味。

-煎鱼时火候要掌握好，以免煎糊。

这道红娘鱼香煎色香味俱全，适合搭配米饭，成为家庭餐桌上的一道美味佳肴。