食材百科

鸡蛋内部蕴含了多种有益于身体健康的营养物质，其中包括较多的优质蛋白质，其含量为13g/100g。也含有一定量的脂肪、卵磷脂和丰富的维生素，如维生素A、维生素B群（如维生素B1、B2等）。此外，鸡蛋也是矿物质的重要来源之一，如磷、钙、铁、锌等。

• 一、提高免疫力鸡蛋中的蛋白质以及其他矿物质成分含量较高，这些物质增强免疫细胞活性，从而提升人体免疫力。
• 二、健脑益智鸡蛋黄中的卵磷脂含量较高，可以释放胆碱，从而促进脑细胞发育，提高记忆力。
• 三、促进骨骼健康其含钙丰富，适量食用能为身体补钙，正常骨密度和强度，维护骨骼健康以及促进骨骼发育。

• 1、鸡蛋营养价值较高，每天吃1~2个即可满足营养需求，如果吃得太多，会造成营养浪费或导致营养过剩；
• 2、鸡蛋中含有谷氨酸成分，与味精的成分相似，烹饪鸡蛋时不要加味精，以保持鸡蛋的原汁原味；
• 3、吃完鸡蛋后不要立即喝茶，茶叶中含有较多鞣酸，会与鸡蛋中的蛋白质结合，形成难消化的物质，影响蛋白质吸收。

• 禁忌人群：鸡蛋过敏者、高热患者、肾衰竭患者
• 慎用人群：婴幼儿、老年人、心脑学霸疾