食材百科

荠菜是一种营养价值较高的绿色蔬菜，其维生素C的含量较高，约为43mg/100g，还含有维生素B族、胡萝卜素、维生素K、维生素E等维生素，和钙、铁、磷、钾、镁、锌等矿物质，以及膳食纤维、蛋白质、碳水化合物、氨基酸等营养物质。此外，还含有一定量的黄酮类、生物碱等成分，这些成分可各自发挥其独特的生理功能。

• 一、清热解毒荠菜性微寒，具有清热解毒的作用，适量食用有助于缓解体内热毒，减轻咽喉肿痛、口舌生疮等症状。
• 二、润肠通便荠菜中含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，增加粪便体积，具有一定的润肠通便作用。
• 三、增强免疫力其富含维生素C和多种矿物质，可增强身体免疫功能，提高抗病能力。

• 1、因荠菜性微寒，建议每次食用量控制在100-200克以内，以免过量食用引起腹痛、腹泻等症状；
• 2、一般不建议荠菜与螃蟹、苦瓜、绿豆、山竹等寒凉食物大量同食，以免加重胃肠负担，出现腹泻制作；
• 3、自己挖荠菜时，应避免采摘生长在工厂附近、公路边的荠菜，以免摄入有害物质，对身体健康不利。

• 禁忌人群：孕妇、体质虚寒者
• 慎用人群：胃肠功能较弱者、婴幼儿、经期女性