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荠菜煎包是一道美味的传统小吃，外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩可口，深受大家的喜爱。下面介绍一种简单的荠菜煎包做法。

###材料准备

**面皮材料：**

-中筋面粉：250克

-温水：约120毫升

-盐：1克

**馅料材料：**

-荠菜：300克

-豆腐：100克（可选）

-干虾仁：适量（可选）

-葱：2根

-姜：1小块

-盐：适量

-生抽：1汤匙

-香油：1汤匙

-胡椒粉：适量

###制作步骤

1.**和面**：将中筋面粉放入大碗中，加入盐，然后慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到面粉成团。然后用手将面团揉光滑，盖上湿布静置30分钟，使面团更易操作。

2.**准备馅料**：

-荠菜洗净后，用开水焯烫约1-2分钟，捞出后用冷开水冲凉，挤干水分，切碎。

-豆腐用纸巾吸干水分，捏碎，虾仁提前泡水并切小。

-葱姜切末，将所有馅料放入一个大碗中，加入盐、生抽、香油和胡椒粉，搅拌均匀，静置片刻。

3.**包饺子**：将面团分成小剂子，擀成薄圆皮。取适量馅料放在皮的中间，包成包子形状，捏紧封口。

4.**煎制**：

-热锅凉油，放入包好的煎包，先用中小火煎至底部金黄。

-倒入适量水（大约包子底部1/3高度），迅速盖上锅盖，转中小火蒸煮约5-7分钟，待水分蒸发后再开盖。

-最后转大火，稍微再煎1-2分钟，使底部更加酥脆。

5.**出锅**：将煎包盛出，稍微冷却后即可享用，可以搭配醋和辣椒酱。

荠菜煎包色香味俱佳，不仅适合作为早餐，也适合当作小吃或点心。希望大家能试试这个简单的做法，享受美味的煎包！