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荠菜粗粮饼是一道营养丰富、风味独特的素食美食，适合家庭早餐或者午餐搭配。以下是制作荠菜粗粮饼的详细步骤。

###材料准备：

1.**荠菜**：200克

2.**全麦面粉**：150克（可以替换为其他粗粮面粉，如燕麦粉、玉米粉等）

3.**水**：适量

4.**盐**：适量

5.**香油**：1汤匙

6.**胡椒粉**：少许（可选）

7.**植物油**：适量（用于煎饼）

###制作步骤：

1.**准备荠菜**：将荠菜清洗干净，去掉老叶，沥干水分。可以将荠菜切成碎末，方便和面。

2.**混合面粉**：在一个大碗中，加入全麦面粉，撒入适量的盐（约1/2茶匙）和胡椒粉（可选），将这些干性材料充分混合。

3.**加入荠菜与水**：将切碎的荠菜加入面粉混合物中，慢慢加入适量的水，使用筷子或手将其搅拌成面团。水的用量根据面粉的吸水性调整，通常加入的水不宜过多，以免面团过湿。

4.**揉面**：将面团在干净的台面上揉至光滑，不粘手即可。揉好的面团用保鲜膜包裹，静置20分钟，让面筋松弛。

5.**分割成饼**：将静置后的面团分成若干小剂子，每个剂子约50克，搓圆后压扁，形成小饼。

6.**加热煎制**：在平底锅中加入适量植物油，油热后将小饼放入锅中，用中小火煎。每面煎约2-3分钟，直至表面金黄且有微微酥脆的感觉。

7.**出锅享用**：将煎好的荠菜粗粮饼放在厨房纸巾上吸去多余油分，稍微冷却后即可盛盘食用。

###小贴士：

-荠菜可以用其他时令蔬菜替代，如菠菜或韭菜，风味各异。

-根据喜好，可以在面团中加入些许芝麻或葱花，提升风味。

这道荠菜粗粮饼不仅好吃，而且营养丰富，适合任何时候享用！