食材百科

甲鱼属于滋补佳品，营养价值颇高。其中优质蛋白质的含量约为17g/100g，且容易被人体吸收。还含有维生素A、维生素B、维生素E、维生素D、维生素K等多种维生素和铁、钙、镁、钾、锌等矿物质，以及胶原蛋白、不饱和脂肪酸、氨基酸等营养物质。此外，还含有一定量的角蛋白、透明质酸、多糖等成分，使甲鱼成为优质食材。

• 一、滋补强身甲鱼富含优质蛋白质、矿物质、维生素。多种营养物质，可滋补身体，增强体质，改善虚弱状态。
• 二、补肾壮阳甲鱼中的优质蛋白质、角蛋白、锌等成分可滋养肾脏，增强身体阳气，改善因肾阳不足引起的腰膝酸软、畏寒肢冷等症状。
• 三、养颜护肤甲鱼中丰富的胶原蛋白可增加皮肤弹性，减少皱纹，使皮肤更加光滑、紧致。

• 1、注意选择活甲鱼和新鲜宰杀且保存良好的甲鱼，避免购买来源不明、外观异常、有异味的甲鱼，以免导致食物中毒；
• 2、甲鱼内脏、油脂中可能存在杂质和毒素，烹饪前需彻底清除干净；
• 3、尽量避免甲鱼与苋菜大量同食，以免导致消化不良。

• 禁忌人群：孕妇、幼儿、对甲鱼过敏者
• 慎用人群：脾胃虚寒者、老年人