食材百科

鳖蛋、王八蛋

甲鱼蛋是雌性甲鱼产下的卵，一般呈圆形或椭圆形，体积与鸡蛋小，外壳柔软且薄。它可水煮、油煎、盐焗、蒸蛋羹等，其中水煮甲鱼蛋最能保留其营养和原始风味。其蛋白洁白如玉，质地细腻，口感嫩滑。蛋黄相对紧实，有浓郁的香气和细腻的口感，给人一种独特的味觉享受。