食材百科

枧水、食用枧水

碱水是由碳酸钾、碳酸钠等化学成分复配而成的碱性混合物，是一种传统的食品添加剂。其外观多为浅黄色透明液体，质地较为清澈，具有较强的碱性，味道苦涩。常用于中式糕点的制作，如广式月饼、咸水粽等，适量添加并不会让人直接品尝出明显的异味，过量使用可能使食品出现浓重涩味，影响口感和品质。