食材百科

箭虾是营养价值较高的海鲜，其中，优质蛋白质含量较为丰富，约为20.6g/100g。还含有维生素A、维生素B、维生素C、烟酸等多种维生素，以及钙、镁、磷、钾、碘等矿物质，同时，富含氨基酸、不饱和脂肪酸等营养物质。此外，还含有一定量的牛磺酸、虾青素等成分，属于优质食材。

• 一、补肾壮阳箭虾味甘、咸，性温，入肝肾经，具有补肾壮阳的功效，阳痿、早泄患者可通过箭虾食疗。
• 二、补钙壮骨其钙含量较高，可促进骨骼生长发育，预防骨质疏松。
• 三、保护视力箭虾所含的维生素A对眼睛健康有益，适量吃箭虾可预防视力下降、夜盲症等。

• 1、要保证食材新鲜，活虾或刚死不久且虾体完整有弹性的箭虾为佳，死亡时间过长的箭虾可能滋生细菌，食用后容易出现胃肠不适感；
• 2、建议采取清蒸、白灼、水煮等简单的烹饪方法，以更好的保留其营养，并减少油脂摄入；
• 3、食用箭虾与摄入维生素C之间最少间隔2个小时，避免产生有毒物质，对身体健康不利。

• 禁忌人群：对虾类过敏者、痛风患者
• 慎用人群：甲状腺功能亢进患者、胃肠功能较弱者