食材百科

箭鱼营养成分丰富多样，营养价值较高，尤其富含优质蛋白质，其含量约为25.3g/100g。还含有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、烟酸等多种维生素和锌、铁、硒、镁、钾等矿物质，以及氨基酸、不饱和脂肪酸等营养物质。此外，还含有一定量二十二碳六烯酸（DHA）、二十碳五烯酸（EPA）等成分，具有一定的保健作用。

• 一、健脑益智箭鱼中所含的DHA、EPA等成分，可促进大脑神经系统发育，维持其正常功能。适量吃箭鱼有助于提高记忆力和认知能力。
• 二、护肝明目箭鱼中含有丰富的维生素A，可促进受损肝细胞修复和再生，维持眼角膜、结膜等眼表组织的正常结构和功能，起到护肝明目的作用。
• 三、保护心血管箭鱼中的DHA、EPA，可降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，进而保护心血管，降低患心血管疾病风险。

• 1、为了保留箭鱼的营养成分和口感，建议选择清蒸、煮汤等简单的烹饪方，避免过度油炸、加工，以减少油脂和调味料的摄入；
• 2、注意控制箭鱼的食用量，一般每月不超过1-2次，每次食用量不超过100-150克。因箭鱼体内容易累积重金属，长期大量食用，可能导致重金属超标，损害神经系统、肾脏等；
• 3、尽量避免箭鱼与浓茶、柿子、山楂等含鞣酸的食物大量同食，以免影响蛋白质消化吸收。

• 禁忌人群：对鱼类过敏者、孕妇及哺乳期女性、婴幼儿
• 慎用人群：体质虚弱者、肝肾功能不全者