食材百科

姜鸭、姜焖鸭

姜母鸭是以红面番鸭为主要食材，搭配大量老姜炖煮而成的特色美食。制作时会先将番鸭切块，用米酒、老抽等调料腌制后，再与姜片一起放入砂锅中慢炖。在炖制过程中，老姜的辛辣味道融入鸭肉中，去除腥味，使鸭肉味道浓郁，香气扑鼻。再加上其肉质鲜嫩多汁、皮滑肉香，深受食客们喜爱。