食材百科

酱油膏作为一种调味品，具有一定的营养价值。其中，蛋白质含量较为丰富。约为13g/100g。还含有维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素K等维生素和钙、钠、钾、碘等矿物质，以及碳水化合物、膳食纤维、氨基酸等营养物质。此外，还含有一定量的核苷酸、多肽、酚类等成分，这些成分使酱油膏具备相应的作用。

• 一、提升菜肴风味酱油膏具有独特的酱香和鲜味，可提升菜肴的口感和风味，使人食欲大增。
• 二、增添菜肴色泽酱油膏为深褐色膏状物质，无论是炒菜、炖煮，还是腌制，都能使食材表面均匀上色，食物看起来更加诱人。
• 三、抗氧化酱油膏中所含的酚类物质可抗氧化，清除体内自由基，减少自由基对细胞的损伤，有助于保护身体健康。

• 1、酱油膏开封后容易受到微生物污染，每次使用后都要密封好，在阴凉、干燥处存放。若酱油膏过期或变质，应避免食用，以免导致食物中毒；
• 2、酱油膏中的钠盐含量较高，过量食用会增加患高血压的风险，一般成年人每天摄入量不宜超过5克，患高血压、肾病等疾病时，需进一步减少食用量；
• 3、若正在服用降压药、利尿药等，应暂缓吃酱油膏，以免影响药效。

• 禁忌人群：对酱油膏中任何成分过敏者、患有严重心脑血管疾病且病情不稳定者、重度肾病患者
• 慎用人群：水肿者、胃溃疡患者、高血压患者