食材百科

珍珠菜

角菜属于菊科多年生草本植物，嫩茎叶是主要的食用部位。新鲜的角菜口感鲜嫩，质地清爽，咀嚼时有一定的韧性。角菜本身带有淡淡的苦味，还散发着植物的清新香气，烹饪后苦味会减轻，香气会更加浓郁。它可焯水后凉拌食用，还可清炒、煮汤、做馅等，食用方法较多。