食材百科

金丝瓜是营养价值较高的蔬菜，其中，碳水化合物含量较高，约为13g/100g。还含有维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素等维生素和钙、镁、磷、钾、铁、锌等矿物质，以及膳食纤维、蛋白质、脂肪等营养物质。此外，还含有一定量的葫芦巴碱、丙醇二酸等成分，使金丝瓜具有独特的生理特性。

• 一、润肠通便金丝瓜含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，增加粪便体积并软化大便，使排便更顺畅，有助于预防和缓解便秘。
• 二、减肥瘦身金丝瓜热量较低，所含丙醇二酸能抑制糖类转化为脂肪，减少体内脂肪堆积，对减肥瘦身有帮助。
• 三、美容养颜其含有维生素C、维生素E等成分，具有抗氧化作用，可清除自由基，延缓皮肤衰老，使皮肤保持白皙、光滑、有弹性。

• 1、金丝瓜性寒凉，建议每次食用量控制在200-300克以内，过量食用可能刺激胃肠，出现腹胀、腹痛、腹泻等不适症状；
• 2、金丝瓜的烹饪时间不宜过长，如蒸煮金丝瓜时一般15-20分钟即可，若烹饪时间过长，可能导致营养流失，口感变差；
• 3、处理老熟的金丝瓜时，可将其切成两半，放在蒸笼上蒸5分钟左右，再放入冷水盆中浸泡，用手挤压即可轻松取出瓜丝。

• 禁忌人群：腹泻者、脾胃虚寒者、对金丝瓜过敏者
• 慎用人群：低血压患者、孕妇、经期女性