食材百科

面筋饼、薄饼

筋饼是一种特色小吃，制作过程相对复杂，一般需经和面、醒面、擀饼、抹油、再次擀饼、烙饼等步骤完成。饼身薄如蝉翼，柔软筋道，富有弹性，卷菜时不易碎裂。筋饼具有浓郁的麦香味，若未添加其他食材，仔细品尝可感受面粉发酵、烹制后产生的微微甜味，与配菜、酱料搭配时，味道变得丰富多样。