食材百科

苦菜、苦苣菜、苦麻菜

苣荬菜是一种比较常见的野菜，植株多为直立状，叶片呈披针形或长椭圆状披针形，颜色为深绿色，边缘有不规则锯齿，表面比较粗糙。其口感脆嫩，因纤维相对较粗，咀嚼时还有一定的韧性。初尝时感觉略带一丝淡淡的苦味，细品后又有些许回甘。一般采摘洗净后直接凉拌食用，还可做馅、炒菜、煲汤等，烹饪方法多种多样。