食材百科

苦菊营养价值较高，其中维生素C含量比较丰富，约为65mg/100g。还含有维生素B6、维生素B12、叶酸、胡萝卜素等维生素和钙、磷、锌、铜、铁等矿物质，以及蛋白质、膳食纤维等营养物质。此外，还含有一定量的蒲公英甾醇、胆碱、类黄酮、苦味素等成分，赋予了苦菊独特的苦味和药理作用。

• 一、清热解暑苦菊性凉，可清除体内热毒，消除暑热，缓解口干舌燥、咽喉肿痛等上火症状。
• 二、促进消化苦菊中膳食纤维含量比较丰富，可促进胃肠蠕动，提高消化、吸收能力。
• 三、辅助降糖其富含膳食纤维、类黄酮等物质，可调节血糖代谢，对稳定血糖有一定帮助。

• 1、苦菊性凉，过量食用会影响脾胃正常功能，导致消化功能减弱，建议每次食用量不要超过100-150克；
• 2、尽量避免苦菊与蜂蜜大量同食，否则会因苦菊的凉性和蜂蜜的润肠作用叠加，导致肠道过度蠕动，出现腹泻蒸煮；
• 3、凉拌或短时间快炒烹饪苦菊比较好的方法，可有效保留苦菊的营养成分和口感，避免过度加热或长时间炖煮。

• 禁忌人群：对苦菊过敏者、脾胃虚寒者
• 慎用人群：孕妇、经期女性