食材百科

葵花油是一种营养价值较高的食用油，其中，维生素E含量较丰富，约为110.4mg/100g。还含有维生素A、维生素D、维生素K、胡萝卜素等维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿物质，以及油酸、亚油酸、亚麻酸、糖类等营养物质。此外，还含有一定量的甾醇、类黄酮、角鲨烯等成分，适量食用，对健康有好处。

• 一、降低胆固醇葵花油中含有亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，可降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平，有助于预防动脉粥样硬化和心血管疾病。
• 二、抗氧化其中的维生素E具有较强的抗氧化作用，可清除体内自由基，保护细胞免受氧化损伤，有助于延缓衰老速度，维持机体健康和肌肤年轻态。
• 三、促进大脑发育葵花油中的脂肪酸对大脑和神经系统发育有一定好处，适量食用可提高记忆力和认知能力。

• 1、葵花油应储存在阴凉、干燥、避光的地方，适宜温度为10-15℃之间，若长期暴露在高温、日照下，容易氧化变质，产生哈喇味，降低其品质和营养价值；
• 2、开封后的葵花油应在3-4个月内用完，以保证其新鲜度和质量。若存放时间过长，油脂与空气接触，可能氧化变质；
• 3、炸制食物后的葵花油，使用次数不宜超过3次，若多次使用，会使油中的有害物质增多，影响身体健康。

• 禁忌人群：对葵花油或其成分过敏者、急性胆囊炎患者
• 慎用人群：高血脂患者、体重超标者