食材百科

蓝莓的营养价值非常高，尤其花青素含量高于其他食物，约为255mg/100g。还含有维生素C、维生素K、维生素E等维生素和钙、钾、镁、磷、铁、锌等矿物质，以及膳食纤维、碳水化合物、蛋白质、脂肪、果糖、有机酸等营养物质。此外，还含有一定量的类黄酮、原花青素、果胶等成分，可称得上水果中的珍品。

• 一、抗氧化蓝莓富含花青素、原花青素、维生素C、维生素E等抗氧化物质，可有效清除体内自由基，减少细胞氧化损害，有助于保持身体年轻状态，预防多种慢性疾病。
• 二、保护视力其所含花青素可促进视网膜细胞中的视紫质再生，有助于改善视力，预防近视和黄斑病变。
• 三、改善记忆力所含花青素可提高神经元的连通性，促使大脑细胞活跃，进而有效改善认知能力和记忆力。

• 1、蓝莓中含有一定量的酸性物质，过量食用会刺激胃肠道，引起胃痛、反酸等不适症状，建议每天食用量不要超过200克；
• 2、不建议蓝莓与牛奶、豆腐等高钙食物大量同食，以免影响钙吸收；
• 3、蓝莓可作为零食随时食用，但不建议在空腹时大量吃蓝莓，以免导致胃酸分泌增多，引起胃部不适感。

• 禁忌人群：对蓝莓过敏者、腹泻者、糖尿病且血糖控制不佳者
• 慎用人群：胃酸过多者、肾功能不全者