食材百科

鲢鱼是一种高蛋白食物，含有优质的动物性蛋白质，含量高达18g/100g。鲢鱼还富含不饱和脂肪酸，如欧米伽-3和欧米伽-6脂肪酸，维生素B1、维生素B2、维生素E等多种维生素以及钙、铁、磷等多种矿物质元素，适量吃有益于人体健康。

• 一、温中补气鲢鱼味甘性温，有温中补气之功效，久病体虚者适量食用能改善体质虚弱的情况，促进身体康复。
• 二、提高抵抗力鲢鱼含有丰富的蛋白质，且包含多种对人体有益的氨基酸，能改善身体的免疫功能，提高抵抗力。
• 三、美容养颜鲢鱼含有胶原蛋白、多种维生素以及不饱和脂肪酸，对皮肤有较好的滋润作用，可改善皮肤粗糙、缺水等问题。

• 1、鲢鱼食用过多会影响肠胃的消化，需注意控制进食量，建议一次吃200~300克；
• 2、鲢鱼的鱼胆有毒，处理时需要将其彻底清理干净，以免影响口感和健康；
• 3、半生不熟的鲢鱼口感欠佳，寄生虫和细菌较多，需确保烹饪熟透，时间应达到15分钟。

• 禁忌人群：对鲢鱼过敏的人、严重皮肤病患者
• 慎用人群：红斑狼疮者、肺气肿患者、婴幼儿