食材百科

鲮鱼是多种营养物质的优质来源，特别是蛋白质，鲮鱼中的蛋白质属于优质蛋白质，含量高达18.4g/100g。也含有脂肪，但多数是不饱和脂肪酸。另外，鲮鱼还富含多种矿物质以及维生素，如钙、镁、硒、维生素A、维生素D等。

• 一、健脾养胃鲮鱼肉质细嫩，容易消化，且性平味甘，能健脾养胃，改善脾胃虚弱引起的消化不良、腹胀等症状。
• 二、强健筋骨鲮鱼中含有丰富的钙质，可以促进骨骼发育以及增强骨密度，能强筋健骨。
• 三、补益气血鲮鱼所含的营养元素较多，能够补中开胃，补益气血，改善面色无华、身体乏力等症状。

• 1、需选择体表光滑，鳞片完整，眼睛明亮的新鲜鲮鱼食用，不要买死鱼或者变质鱼，以免影响健康和口感；
• 2、鲮鱼含有一定的热量和嘌呤类物质，过量吃会影响健康，建议每次的食用量控制在150克以内，每周吃3次左右；
• 3、鲮鱼的鱼刺较多且细小，食用时需将鱼刺挑干净，防止误食。

• 禁忌人群：对鲮鱼过敏者
• 慎用人群：消化不良者、痛风患者、儿童