食材百科

芦笋中的营养物质比较多，其中就有不少膳食纤维，芦笋的膳食纤维含量约为2.1g/100g。此外，芦笋还富含多种维生素，如维生素A、维生素B族、维生素C等，其矿物质的含量也很可观，常见包括钾、钙、硒、铁等，适合各个年龄段的人食用。

• 一、促进消化其富含膳食纤维，这种物质可以刺激胃肠道蠕动，有利于食物消化，改善腹胀、消化不良。
• 二、辅助降低血压芦笋含有大量的钾元素，可以清除多余的钠，从而辅助降低血压。
• 三、提高机体免疫力芦笋富含多酚类化合物和维生素，可以刺激机体免疫物质合成，进而提高免疫力。

• 1、芦笋根部较老，纤维较多，口感比较差，吃之前须将其去除。芦笋的外皮较硬，也会影响口感，吃之前要用刀轻轻刮去或直接用手撕除；
• 2、芦笋多吃会加重肠胃负担，需适量食用，建议一吃200-300克；
• 3、尽量选择清炒、凉拌等健康的烹饪方式，避免烹饪温度过高或时间过长，影响其营养价值和口感。

• 禁忌人群：对芦笋过敏者、泌尿系统结石患者
• 慎用人群：痛风患者、脾胃虚寒者、老年人及肠胃功能不佳者