食材百科

罗勒作为营养丰富的香草类植物，各种营养元素的含量都比较高，新鲜的罗勒叶片中，蛋白质含量约为3.15g/100g。此外，其还含有丰富的膳食纤维，以及一定量的矿物质，如钙、镁、铁等。同时，它还是多种维生素的重要来源，如维生素A、维生素C等。

• 一、促进消化其富含膳食纤维，以及大量的挥发油，有助于调节胃肠道功能，促进消化液分泌，防止消化不良。
• 二、改善神经系统功能其所含挥发油以及黄酮类化合物具有镇静及抗焦虑的作用，可以改善神经系统功能，缓解失眠神经衰弱等症状。
• 三、保护视力罗勒中丰富的维生素A是视力发育不可或缺的营养物质，适量吃有助于保护视力，减少夜盲症的发生。

• 1、食用罗勒需选择新鲜的叶片，色泽翠绿，香气浓郁者较佳，如果叶片老化，通常会失去香气，营养价值也会降低；
• 2、罗勒本身有浓郁的香味，不宜添加太多的辛辣调料或者其他香料，以免掩盖罗勒的香气；
• 3、在高温下罗勒的香气和营养容易流失，需避免长时间烹饪，一般是在烹饪的最后阶段加入。

• 禁忌人群：孕妇、气虚血燥者
• 慎用人群：消化能力较弱者、脾胃虚寒者、备孕人群