食材百科

白姑鱼的营养价值较高，富含优质蛋白质，其含量约为19.1g/100g。还含有钙、磷、铁、锌、硒等矿物质及维生素A、维生素B、维生素E等维生素。此外，还含有一定量的不饱和脂肪酸、氨基酸等营养物质，胆固醇含量较低，是不错的食材选择。

• 一、促进大脑发育白姑鱼含有不饱和脂肪酸，对大脑细胞发育有积极的促进作用，可提高智力和记忆力。
• 二、促进骨骼发育白姑鱼所含的钙、磷等矿物质是骨骼的重要组成部分，适量食用可促进骨骼发育。
• 三、保护心血管其富含不饱和脂肪酸，胆固醇含量较低，经常食用有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对心血管健康有益。

• 1、新鲜的白姑鱼鱼眼明亮透彻、鱼鳃鲜红、鱼肉有弹性且无异味。避免购买鱼眼浑浊、鱼鳃暗红，鱼肉发软且有异味的鱼，以免导致食物中毒；
• 2、白姑鱼需烹饪熟透后食用，以免寄生虫、细菌进入体内，引起腹痛、腹泻等胃肠不适感；
• 3、购买白姑鱼后应尽快食用，以保持新鲜度。若需长期保存，可将其洗净、沥干水分后放入密封袋中冷冻保存，但口感及营养价值会打折扣。

• 禁忌人群：对白姑鱼和其他鱼类过敏者、痛风患者
• 慎用人群：感染性疾病患者、肝肾功能不全者