食材百科

草香豌豆、马牙豆、山黧豆、山棱豆、牙豌豆

马牙大豆是一种大豆品种，其形状较为细长，类似马的牙齿，故而得名。颜色多为浅黄色和浅绿色，豆皮光滑，颗粒饱满，肉质紧实，纹理清晰。与普通大豆相比，马牙大豆的颗粒更大，口感更醇厚。其用途广泛，可用来制作豆腐、豆浆、豆皮等各种豆制品，也可作为烹饪食材炒菜、煲汤，还可制作豆芽等，是餐桌上常见食材。