食材百科

梅干菜是一种富含营养元素的传统食品，其营养物质多种多样，不同营养元素的含量不一样，其中钙的含量比较高，达到了250mg/100g，同时也含有丰富的磷、铁、钾、钠、硒等其他的矿物质成分。此外，梅干菜还富含维生素B族、膳食纤维、胡萝卜素、氨基酸、糖分等其他营养物质，适量吃有益于身体健康。

• 一、促进食欲梅干菜中含有较多的芥子油，可以散发出浓郁的香味，进而刺激味蕾，增强食欲，改善胃口不佳的情况。
• 二、补虚劳梅干菜富含胡萝卜素、镁、钙、氨基酸等多种营养物质，可以满足人体的营养需求，适量吃能补虚劳。
• 三、促进消化梅干菜含有丰富的膳食纤维以及多种酶类，有助于刺激肠道蠕动，还能增强消化酶活性，从而促使食物消化。

• 1、梅干菜的盐分及嘌呤含量较高，过量吃容易影响身体健康，建议每天的使用量不超过100克；
• 2、梅干菜属于腌制食物，本身已经有咸味，烹饪时不能再大量加盐，以免影响菜品口感或危害身体健康；
• 3、烹饪时要充分加热煮熟，不要吃生的或半生不熟的梅干菜，以免造成食物中毒或引起胃肠道不适。

• 禁忌人群：肝肾功能不全者
• 慎用人群：胃肠道功能较差者、孕妇、婴幼儿、痛风患者