食材百科

鳘鱼富含多种营养成分，营养价值较高，尤其蛋白质含量丰富，约为20g/100g。还含有维生素A、维生素B、维生素B12、叶酸、维生素E、核黄素、烟酸等多种维生素和钙、磷、铁、锌、钾、钠、硒等矿物质，以及少量脂肪、不饱和脂肪酸等营养物质。此外，还含有一定量的牛磺酸、胶原蛋白等成分，具有较高的食用价值。

• 一、保护心血管鳘鱼中含有不饱和脂肪酸，可降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化的发生风险，对心血管健康有益。
• 二、保护视力鳘鱼中含有一定量的维生素A，对视网膜发育和保护视力有一定帮助，常吃鳘鱼有助于预防夜盲症、干眼症等眼部疾病。
• 三、美容养颜其含有一定量的胶原蛋白，可增加皮肤弹性和光泽，减少皱纹产生，常吃鳘鱼可美容养颜。

• 1、避免购买、食用鱼体表面色泽灰暗、黏液增多、鱼眼凹陷、散发腥臭味或腐臭气味的死鱼，防止食物中毒；
• 2、鳘鱼中的蛋白质含量较高，过量摄入会增加肾脏代谢负担，建议每周吃2-3次，每次食用量控制在100-150克以内；
• 3、吃鳘鱼时可搭配蔬菜、豆腐等食材，增加膳食纤维、维生素、矿物质的摄入量，使营养更均衡。

• 禁忌人群：海鲜过敏者、痛风且处在急性发作期的患者
• 慎用人群：高尿酸血症患者、肝肾功能不全者、出血性疾病患者