食材百科

墨鱼的营养价值颇高，尤其富含优质蛋白质，其含量约为15g/100g。还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素K、烟酸等维生素和钙、磷、钾、镁、铁、碘等矿物质，以及脂肪、碳水化合物等营养物质。此外，还含有一定量的牛磺酸、多肽、墨汁多糖等成分，适量食用对人体健康有益。

• 一、保护视力墨鱼中含有丰富的维生素A、牛磺酸，对眼睛有保护作用，可预防眼睛干涩，缓解视疲劳，维护视力健康。
• 二、补益肾脏墨鱼中含有丰富的牛磺酸、锌等营养物质，对肾脏健康有益。适量吃墨鱼，对肾阳不足引起的腰膝酸软、遗精早泄等症状有一定缓解作用。
• 三、改善食欲墨鱼味道鲜美，可刺激味蕾，促进唾液和胃液分泌，进而帮助消化，增进食欲。

• 1、应购买体色光亮、无异味、肉质紧实的新鲜墨鱼，避免购买、食用变质的墨鱼，以导致食物中毒；
• 2、墨鱼应充分加热至熟透后食用，烹饪时间不少于15分钟，以杀死潜在的细菌和寄生虫，降低感染风险；
• 3、墨鱼含有一定量的蛋白质、脂肪，过多摄入会增加胃肠负担，可能引起消化不良症状，建议每次食用量不超过200克。

• 禁忌人群：对海鲜过敏者、痛风且处在急性发作期者
• 慎用人群：高血脂患者、甲状腺功能亢进症患者、脾胃虚寒者、孕妇、婴幼儿