食材百科

木薯具有一定的营养价值，其中，淀粉含量较高，约为26.2g/100g。还含有维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸等维生素和钾、钙、镁、铁等矿物质，以及少量蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸等营养物质。此外，木薯中含有一定量的氢氰酸，若食用时处理不当可能导致中毒。

• 一、提供能量木薯富含淀粉，消化分解后会转化为葡萄糖，为身体提供能量，满足人体日常活动需求。
• 二、促进消化木薯中含有一定量的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，增强消化功能。
• 三、解毒消肿木薯性寒，味苦，入心经，具有解毒消肿的作用，对瘀肿疼痛、跌打损伤等病症有一定的缓解作用。

• 1、木薯中含有一定量的氰化物，食用前必须经去皮、浸泡、煮熟等步骤，去除或降低毒性，避免生食，以免引起中毒反应；
• 2、木薯中的淀粉含量较高，过量摄入会导致能量过剩，增加肥胖风险，还可能加重胃肠负担，出现腹胀、消化不良等不适症状，每次食用量最好不要超过100克；
• 3、若发现木薯表面有黑斑、霉点或有异味，表明木薯已经变质，可能会产生有毒物质，不宜食用。

• 禁忌人群：孕妇、婴幼儿、对木薯过敏者
• 慎用人群：胃肠功能较弱者、肝肾功能受损者