食材百科

牛肺具有一定的营养价值，其中蛋白质含量较丰富，约为16g/100g。还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等维生素和铁、钙、磷等矿物质，以及少量脂肪、碳水化合物等营养物质。此外，牛肺中还含有一定量的磷脂、粘蛋白、抑肽酶等成分，适量食用对身体健康有一定好处。

• 一、补肺止咳牛肺味咸、性平，归肺经，有补肺止咳作用，对肺虚咳嗽、气喘等症状有一定缓解作用。
• 二、补血益气牛肺中富含铁元素，可促进血红蛋白合成，有助于改善贫血症状。
• 三、提高免疫力牛肺中含有丰富的蛋白质，是维持免疫机能的重要营养素，可构成白血球和抗体，增强身体免疫力。

• 1、牛肺是呼吸器官，容易残留杂质、血水，烹饪前需将其切成小块，用清水反复冲洗，清洗时间一般不少于30分钟；
• 2、牛肺中含有一定量的胆固醇和脂肪，过量食用会增加身体负担，出现消化不良、高血脂等问题，建议每次食用量不要超过100克；
• 3、烹饪牛肺时，可与萝卜、红枣、枸杞等食材搭配，实现营养互补并丰富口感。

• 禁忌人群：高血脂患者、痛风患者、对牛肉或内脏过敏者
• 慎用人群：消化功能不佳者、呼吸系统疾病患者、老年人、儿童