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血肠牛肺是一道独特的传统美食，尤其在一些地方的特色小吃中颇受欢迎。制作这道菜需要一些特别的材料和步骤，下面是一个简单的做法。

###材料准备

-牛肺：适量（通常选用新鲜的牛肺）

-血肠：适量（可以选择猪血肠或牛血肠）

-姜：几片

-葱：适量

-大蒜：几瓣

-干辣椒：适量（根据口味选择）

-料酒：适量

-生抽：适量

-盐：适量

-胡椒粉：适量

-食用油：适量

###制作步骤

1.**清洗牛肺**：将牛肺用清水浸泡一段时间，反复冲洗，去除血水和异味。可以用盐和白醋揉搓牛肺，进一步清洁。

2.**切块**：将清洗干净的牛肺切成适当大小的块，厚度大约为1-2厘米。血肠也切成适当的段备用。

3.**焯水**：锅中加水，放入姜片、葱段和少许料酒，水开后放入牛肺焯水，去腥味，捞出冲洗干净备用。

4.**炒制**：

-热锅凉油，加入干辣椒和大蒜爆香。

-倒入焯过水的牛肺，快速翻炒均匀。

-加入切好的血肠，继续翻炒，直到血肠表面微微焦香。

5.**调味**：加入适量的生抽、盐和胡椒粉，根据个人口味调节。翻炒均匀后，可以加入少许清水，焖煮5-10分钟，让牛肺和血肠入味。

6.**出锅装盘**：待汤汁稍微收浓后，即可出锅，装盘时可以撒上葱花作为点缀。

###小贴士

-牛肺较为细腻，切块时要注意不要切得太小，以免炒制时变得过于干硬。

-血肠可以根据个人喜好选择不同的种类，有些地方还会添加豆瓣酱或辣椒酱增加风味。

-这道菜适合搭配米饭食用，口感独特，非常下饭。

以上就是血肠牛肺的制作方法，希望您能尝试制作这道美味的传统佳肴！