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带骨牛里脊是一种肉质鲜嫩、风味独特的牛肉部位，适合用来制作多种美味菜肴。如果想要减少脂肪的摄入，可以通过一些健康的烹饪方法来保持其鲜美的口感。以下是一种简单的减脂带骨牛里脊的做法，供您参考。

###材料准备

-带骨牛里脊500克

-大葱1根

-姜片3-4片

-蒜瓣3-4瓣

-低钠酱油2汤匙

-料酒1汤匙

-黑胡椒粉适量

-橄榄油1汤匙

-新鲜香菜（可选）适量

-盐适量

###制作步骤

1.**腌制牛肉**：将带骨牛里脊洗净，切成适合的块，放入碗中，加入低钠酱油、料酒、黑胡椒粉、姜片和蒜瓣，轻轻搅拌均匀，腌制约30分钟。这样可以增加牛肉的风味，同时让其更嫩滑。

2.**热锅凉油**：在平底锅中加入橄榄油，加热至中高温。橄榄油相对健康，适合减脂烹饪。

3.**煎牛肉**：将腌制好的牛里脊放入锅中，煎至表面微焦，约每面煎3-4分钟。牛肉煎至两面金黄时，能够锁住肉汁，使肉质更加鲜嫩。

4.**焖煮**：将煎好的牛肉取出，放入锅中，加入适量的清水（或牛肉高汤），再放入大葱段，盖上锅盖，转小火焖煮15-20分钟，让牛肉更入味，同时减少油脂的吸收。

5.**调味和出锅**：焖煮完成后，根据个人口味加入适量的盐调味，撒上新鲜香菜，增添香气，即可出锅。

###小贴士

-配菜可以选择一些低热量的蔬菜，如西兰花、胡萝卜等，蒸熟后与牛肉一起享用，增加营养。

-在制作过程中尽量少用油，保持食材的原汁原味。

这样制作的带骨牛里脊，不仅减脂健康，还能保留肉质的鲜美，适合追求健康饮食的人群。