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牛肋是一种富含肉质和风味的食材，但在减脂的过程中，选择合适的烹饪方法非常重要。以下是一种适合减脂的牛肋做法，既能保持肉质的美味，又能降低脂肪摄入。

###材料：

-牛肋（去皮、去脂的部分）约500克

-大葱2根

-生姜3片

-大蒜5瓣

-生抽2汤匙

-料酒1汤匙

-黑胡椒粉适量

-盐适量

-红椒粉（可选）适量

-迷迭香（可选）适量

-清水适量

###做法：

1.**准备牛肋**：将牛肋洗净，切成适当大小的块，放入一个大碗中，加入生抽、料酒、黑胡椒粉、盐和红椒粉，充分搅拌均匀，腌制30分钟，使其更加入味。

2.**备料**：大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎备用。

3.**焯水**：锅中放水，加入少许姜片和葱段，烧开后将腌制好的牛肋放入焯水，去除表面的血水和杂质。焯水后取出，用清水冲洗干净。

4.**炖煮**：在锅中加入适量的清水，放入焯过水的牛肋，加入剩余的姜片、葱段和大蒜，再放入迷迭香（如果使用）。大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖1.5至2小时，直到牛肋变得软烂。

5.**收汁**：炖煮完成后，可以根据个人口味调入适量的盐，继续小火收汁，让汤汁浓缩，肉质更加入味。

6.**装盘**：将炖好的牛肋盛出，可以搭配一些清炒的绿叶蔬菜，既增加了纤维素，又使餐盘更为丰富。

###小贴士：

-在选择牛肋时，可以选择较瘦的部分，减少脂肪摄入。

-炖煮过程中尽量避免过多的油脂，可以根据个人口味调整调料的用量。

通过这种方式，您可以享受到牛肋的美味，同时控制热量和脂肪的摄入，是减脂饮食中非常适合的一道菜。