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牛颈骨是一种肉质鲜美的食材，含有丰富的胶原蛋白和营养成分，适合用来制作汤品或炖菜。减脂期间，合理搭配牛颈骨的做法，可以保持肉质的美味同时减少脂肪摄入。以下是一种简单健康的牛颈骨减脂做法，适合在家中制作。

**材料准备：**

-牛颈骨500克

-洋葱1个

-胡萝卜1根

-西芹1根

-生姜3片

-大葱1根

-大蒜3瓣

-适量的盐、黑胡椒、料酒

-清水适量

**做法步骤：**

1.**牛颈骨处理**：将牛颈骨用清水浸泡30分钟，去除血水。然后用清水冲洗干净，放入锅中加入适量的水和几片生姜，煮沸后撇去浮沫，再捞出牛颈骨，用冷水冲洗干净。

2.**准备配料**：将洋葱、胡萝卜和西芹切成大块，大葱切段，大蒜拍碎备用。

3.**炒香配料**：在锅中倒入少许油，加入洋葱、大葱、姜片和大蒜，炒香后加入胡萝卜和西芹，继续翻炒2-3分钟，至蔬菜略软。

4.**炖煮牛颈骨**：将处理好的牛颈骨放入炒香的蔬菜中，加入适量的料酒，再加入足够的清水，水量要没过牛颈骨。大火煮沸后转小火炖煮约1.5-2小时，直到牛骨肉质酥烂。

5.**调味**：最后根据个人口味加入适量的盐和黑胡椒，轻轻搅拌均匀，炖煮10分钟后即可关火。

6.**上桌享用**：炖好的牛颈骨汤可以直接享用，汤中有浓郁的肉香和蔬菜的清甜，适合减脂期间的饮食。

这道牛颈骨汤不仅味道鲜美，营养丰富，而且热量相对较低，是减脂饮食中的一道理想选择。可以根据个人喜好添加其他蔬菜，使汤品更加丰富多彩。