食材百科

白灵菇作为珍稀食用菌，营养价值极高，富含高质量蛋白质，其含量约为17.8g/100g。蛋白质中的氨基酸种类齐全，包含赖氨酸、亮氨酸等人体必需的8种氨基酸。此外，白灵菇还含有丰富的维生素B族、维生素D以及钾、钠、钙、镁、铁、锌等多种矿物质成分，并含有多种生物碱、真菌多糖等特殊成分。

• 一、增强免疫力白灵菇中的真菌多糖属于生物活性物质，具有调节人体免疫功能的作用，可以增强免疫力。
• 二、促进生长发育白灵菇中的氨基酸种类多达17种，包含人体必需的8种氨基酸，对人体生长发育有促进作用。
• 三、促进骨骼健康其富含钙元素以及维生素D，钙吸收率较高，可以增强骨密度，促进骨骼健康。

• 1、购买时需选择拥有白色光泽，且菌褶较厚、没有断裂的优质白灵菇，以保证口感和食品安全；
• 2、白灵菇中的多种营养成分都不耐受高温，如维生素C，应避免高温煎炸，可选择蒸、煮、清炒等方式；
• 3、已经烹饪熟的白灵菇需尽快吃完，不宜久放，隔夜之后不能再食用，以免滋生细菌，影响健康。

• 禁忌人群：对白灵菇过敏的人群、大出血患者
• 慎用人群：脾胃虚寒者、婴幼儿