食材百科

牛脚筋

牛蹄筋其实就是附着在牛蹄骨上的韧带，或附着在脚掌部位的块状筋腱，通常呈拳头状。优质的牛蹄筋色泽白亮，有着明显的光泽，肉质半透明，且质地紧密，口感淡嫩不腻，吃起来像海参。其营养价值相当高，是宴席上的珍品。