食材百科

牛尾含有多种对人体健康有益的营养物质，例如蛋白质，牛尾中的蛋白质含量非常高，可以达到20g/100g。牛尾也是多种矿物质的重要来源之一，如钙、铁、锌等。此外，其还富含维生素，如维生素B族（包括维生素B1、B2、B12等）、维生素E等。

• 一、补中益气牛尾性味甘、平，有补中益气之功效，能改善气短体虚。
• 二、健脾补肾牛尾还具有健脾补肾的作用，对脾肾健康有很大帮助，可以改善肾虚、脾虚等问题。
• 三、美容养颜牛尾含有较多的胶原蛋白，这种物质可以促进皮肤健康，有利于增加皮肤的弹性和光泽。

• 1、需适量吃牛尾，一次进食量控制在100克左右。如果消化功能较差或者胆固醇水平偏高，则要酌情减量；
• 2、牛尾本身脂肪含量较高，烹饪时避免使用过多的油脂和调料，以减少脂肪与盐分的摄入；
• 3、牛尾含有较多筋质，需适当延长烹饪时间，保证熟烂，建议烹饪30分钟以上。

• 禁忌人群：高脂血症患者、高血压患者、脑梗死患者
• 慎用人群：减肥期间的人群、消化功能较差者、婴幼儿