食材百科

欧芹有着相当高的营养价值，各种营养元素的含量都很丰富，特别是维生素C，其含量高达120mg/100g，远超于许多常见的蔬菜和水果。欧芹也富含其他维生素和丰富的矿物质，如维生素K、铁、钙、钾等，同时也含有大量膳食纤维、黄酮类化合物、胡萝卜素。

• 一、抗氧化欧芹富含黄酮类化合物、维生素C、胡萝卜素等抗氧化剂，具有较强的抗氧化作用，能清除体内自由基，保护细胞。
• 二、镇静安神欧芹含有特殊的香豆素，这种物质有助于调节神经系统功能，从而缓解紧张情绪，并镇静安神。
• 三、维持心血管健康欧芹富含钾、钙等矿物质，能调节血压和心率，保护心血管健康。

• 1、欧芹摄入过多对肠胃健康不利，建议每天的食用量控制在100~150克之间，以免引起不适；
• 2、欧芹中的维生素较多，不宜高温油炸，否则营养会被破坏，建议采取凉拌、水煮等低温的烹饪方式，以保证口感和营养；
• 3、欧芹中含有较多的草酸，建议烹饪前先焯水1分钟左右，减少草酸含量。

• 慎用人群：孕妇、血压偏低者、脾胃虚寒者、腹泻或便溏患者