食材百科

起酥皮属于烘焙食材，所含营养元素并不少，由于制作时加入的油脂较多，因此起酥皮的脂肪含量较高。此外，起酥皮也富含氮水化合物以及一定量的蛋白质，同时还含有铜、锌、硒等矿物质以及少量的胡萝卜素、维生素E等抗氧化物质。

• 一、迅速补充能量其含有较多的碳水化合物，可以储存以及提供热能，也能调节脂肪代谢，适量吃可以迅速补充能量。
• 二、促进脂溶性维生素吸收起酥皮的脂肪含量较多，能进维生素E、维生素A等脂溶性维生素吸收，改善身体健康状况。
• 三、抗氧化起酥皮含有维生素E、胡萝卜素等抗氧化物质，有一定的抗氧化作用，可以清除体内的自由基。

• 1、起酥皮中的脂肪和热量较高，过量吃容易引起高血脂和肥胖，建议控制食用量，一次吃50克以下；
• 2、起酥皮放置一段时间后，其酥脆的口感会变差，建议现做现吃，避免长时间存放；
• 3、起酥皮较为油腻，不宜同时吃肥肉、火锅等其他油腻的食物，以免引起肠胃不适或摄入过多油脂。

• 禁忌人群：三高患者
• 慎用人群：久病体虚人群、湿热体质者、减肥人群