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起酥皮泡芙是一种美味的甜点，外脆内软，深受大家的喜爱。下面是制作起酥皮泡芙的详细步骤。

###材料准备

1.**泡芙皮**：

-黄油：100克

-水：200毫升

-面粉：150克

-鸡蛋：3个

-盐：少许

2.**起酥皮**：

-黄油：250克（室温软化）

-低筋面粉：250克

-冷水：适量

3.**奶油馅**（可选）：

-鲜奶油：200毫升

-糖粉：30克

-香草精：少许

###制作步骤

####1.制作泡芙皮

-**步骤1**：在锅中加入水、黄油和盐，中火加热至黄油融化。

-**步骤2**：将锅从火上移开，迅速倒入面粉，用木勺搅拌，直到面粉与黄油水充分结合，形成光滑的面团。

-**步骤3**：将面团放回火上，继续搅拌1-2分钟，直到面团表面出现一层薄薄的油膜，锅底稍微发热。

-**步骤4**：将面团移入大碗中，稍微放凉后逐一加入鸡蛋，每加一个都要充分搅拌均匀，直到面糊光滑且有光泽。

####2.制作起酥皮

-**步骤1**：将软化的黄油和低筋面粉混合，用手搓揉成颗粒状。

-**步骤2**：加入少量冷水，揉成一个光滑的面团，包好放入冰箱冷藏30分钟。

####3.组合与烘焙

-**步骤1**：将冷藏好的起酥皮擀开，包住泡芙皮的面糊，捏紧边缘。

-**步骤2**：将包好的泡芙放在烤盘上，预热烤箱至200℃。

-**步骤3**：将泡芙放入烤箱，烘烤约25-30分钟，直到表面金黄酥脆。

####4.制作奶油馅（可选）

-**步骤1**：将鲜奶油与糖粉打发至软性发泡，加入香草精，搅拌均匀。

-**步骤2**：将打发好的奶油装入裱花袋，从泡芙底部注入奶油馅。

###完成

将泡芙从烤箱中取出，放凉后即可享用。外酥内软的起酥皮泡芙，不论是独自享用还是与朋友分享，都是绝佳的选择！